من فكرة بسيطة بدأت داخل المنزل لتوفير خبز صحي لزوجها، انطلقت مي طيبي في مشروعها "مخبوزات الكرم"، الذي تحول تدريجيًا إلى مشروع عائلي صغير يصل إنتاجه اليوم إلى نحو خمسين أو ستين ربطة خبز يوميًا، ويوفر بدائل متنوعة من المخبوزات المصنوعة من القمح الكامل والشعير والنخالة.
وقالت طيبي صاحبة مشروع مخبوزات الكرم في مخيم نور شمس، عبر أثير "رايـــة" ضمن فقرة "عمرها" برعاية بنك فلسطين، إن فكرة المشروع بدأت عام 2023، مدفوعة بحاجة زوجها، الذي يعاني من السكري والضغط ومشكلات في القولون، إلى بديل عن الخبز الأبيض، ما دفعها إلى استخدام طحين القمح الكامل وإعداد الخبز في المنزل، بمساندة زوجها وتشجيع أهالي الحي.
وأضافت أن المشروع توسع تدريجيًا مع إقبال المواطنين على منتجاتها، وانتقال التجربة من شخص إلى آخر، حتى باتت تلبي طلبات من مختلف مناطق طولكرم وضواحيها، إلى جانب طلبات من خارجها.
وأوضحت طيبي أن منتجات "مخبوزات الكرم" تشمل خبز القمح الكامل وخبز الشعير والنخالة، وكعك القمح الكامل، بما فيه كعك الأساور المحشو بالعجوة، إضافة إلى المعجنات المصنوعة من طحين القمح أو الطحين الأبيض، وفق طلب الزبائن.
وأكدت أن العمل يعتمد بصورة أساسية على الجهد اليدوي، بمشاركة زوجها، موضحة أن بعض أنواع العجين، ولا سيما المصنوعة من الحبوب الكاملة، تحتاج إلى وقت وجهد أكبر في التحضير، ما يجعل استخدام المعدات المناسبة أمرًا مهمًا لتطوير الإنتاج.
وبيّنت أن المشروع يوفر سبع خبزات في الربطة الواحدة مقابل خمسة شواكل، مراعاةً للظروف الاقتصادية للمواطنين، مشيرة إلى أن التسويق يتم من خلال صفحات المشروع على مواقع التواصل الاجتماعي والطلبات المباشرة، مع توصيل المنتجات إلى المنازل وتلبية الكميات المطلوبة.
ولفتت طيبي إلى أن المشروع واجه تحديات منذ انطلاقه، أبرزها نقص المعدات، والحاجة إلى توفير طحين مناسب، إذ تضطر إلى جلبه من جنين بعد أن لم تحقق بعض الأنواع المتوفرة محليًا النتائج المطلوبة.
وأضافت أن إغلاق الطرق أو تعطل حركة التنقل يزيد من صعوبة تأمين الطحين، ويثير مخاوفها من عدم القدرة على تلبية طلبات الزبائن، مؤكدة أن استمرار المشروع يرتبط بتجاوز هذه العقبات وتوفير مستلزمات الإنتاج.
وأشارت طيبي إلى أن لديها تجربة سابقة في إعداد المخبوزات على الحطب، شملت فطائر الزعتر والحلبة والجبنة والبيتزا، موضحة أنها تعتزم استئناف إنتاج هذه الأصناف، في ظل الإقبال الذي كانت تحظى به، خاصة خلال فصل الشتاء.
